Fluides supercritiques et chimie verte

L'eau est depuis toujours très largement utilisée comme solvant, particulièrement dans l’industrie agro-alimentaire (sucreries par exemple), ou comme vapeur d’entraînement (huiles essentielles).
Mais aujourd’hui, on étudie ses utilisations possibles non pas en phase liquide ou vapeur « classiques » , mais à plus hautes pression et température : soit comme liquide subcritique - notamment pour extraire efficacement des composés à partir de végétaux - ou même comme fluide supercritique pour le traitement de déchets complexes.